Zum Erntedankfest haben wir für Sie ein Rezept für eine köstliche Fruchtfüllung zusammengestellt (z.B. für Teilchen und Kuchen). Das lässt sich einfach und schnell mit unserem REGO HERLITZIUS Cremekocher umsetzten.
Dazu gehen Sie bitte wie folgt vor (die Angaben beziehen sich auf unseren 60l Cremekocher):
- Den REGO HERLITZIUS Cremekocher für einen zügigen Produktionsablauf vorheizen.
- Der Cremekocher benötigt ungefähr 22 Minuten bis zum Erreichen von 130°C bei leerem Kessel. Die Aufheizzeit bei gefülltem Kessel beträgt je nach Füllmenge bis zu einer Stunde.
- Das Cremepulver in einem Teil der Flüssigkeit in einem geeigneten Gefäß anrühren und anschließend mit den Früchten in den vorgeheizten Kocher geben und zum Kochen bringen. Dabei lassen Sie den Rührmotor auf Stufe 1 laufen. Die Temperatur muss auf 135°C eingestellt sein.
- Die Kochzeit richtet sich stark nach dem Kochgut. Ohne Vorheizen verlängert sich der Kochvorgang. Die Kesselheizung kann kurz vor Beendigung des Kochprozesses ausgeschaltet werden, da der Cremekocher noch mit der Restwärme weiterarbeiten kann. Bis zur Entnahme bitte den Rührmotor auf Stufe 1 weiterlaufen lassen und nach der Entnahme des Produkts sofort mit Wasser füllen, um ein unnötiges Ansetzen zu vermeiden.
- Die Fruchtfüllung über Ablaufhahn oder über Kesselauslauf abführen für den folgenden Arbeitsschritt.
Wir wünschen Ihnen ein freudvolles Erntedankfest und guten Appetit!
Ihr REGO HERLITZIUS Team
Mengenangaben zur Herstellung von Fruchtfüllungen:
